Frutillas en su mejor momento: siete ideas para aprovecharlas esta semana

Con la primavera yaInstalled, la temporada de frutillas empieza aOffers las mejoresAlternate: más dulces, aromáticas y a precios convenientes. Por eso te propongo organizarte la semana alrededor de preparaciones prácticas, algunas de las cuales ya tenés en la cocina o podés resolver con una compra rápida.

Cómo elegir y conservar las frutillas

Cuando voy al mercado, busco frutos de color brillante, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Es un detalle que parece menor, pero suele marcar la diferencia: la hojaanca está seca y el fruto está firme. También conviene mirar que no estén demasiado duros, porque durante la temporada Ideally no deberían estarlo.

Una vez en casa, la humedad es la enemy principal. Te sugieroLavarlas recién justo antes de comerlas o utilizarlas. Guardalas en la heladera sin lavar, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base, y retirá las que estén dañadas para que no afecten al resto. Si comprás muchas, el freezer te da margen: lavarlas, quitarles el cabito, secarlas bien y distribuirlas separadas en una bandeja hasta que se congelen. Después podés pasarlas a bolsas o recipientes herméticos para usarlas en porciones pequeñas durante todo el año.

Recetas para una semana sin complicarse

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Si usás espinaca cruda, rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida para la mitad de la semana. El toque dulzón combina muy bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada, elaborado con aceite de oliva, que también podés hacer en casa.
• Pizza frita: una alternativa a la versión horneada para cerrar la semana con algo práctico y crocante.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres, mientras que las congeladas rinden mejor en preparaciones procesadas o cocidas.

Mi recomendación es apuntar a la tarta de frutillas si querés aprovechar el momento de la temporada, y reservar las congeladas para budines, sauces o preparaciones que necesiten ser procesadas. Cuando descongelan pierden firmeza, así que no las uses para decorar una torta si querés mantener ese aspecto fresco y firme.

“Las frutillas de esta temporada tienen un punto dulce y aromático que vale la pena aprovechar: compralas en cantidad, pero guardalas bien para que no se desperdicie nada.”Jorge Soriano, Turismo

Para la foto, te conviene buscar la luz de la mañana: es la mejor hora del día para mostrar el color intenso de la fruta sobre la mesa, sin competing con las sombras de la cocina. Guardá algunas en el recipiente, con las hojas hacia arriba y el papel absorbente bien colocado, y anotá mentalmente que el mejor momento para la foto es la mañana.