Tres, el café de Colegiales que se coronó primero en un ranking con 381 candidatos de todo el país

Les confieso algo: cada vez que alguien me dice que el mejor café de la Argentina está en un shopping o en un local de paso por una avenida ancha, me dan ganas de cambiar de ciudad. Por suerte, el ranking The Best Coffee Shops Argentina 2026, en su primera edición, me devuelve la fe. Y no solo eso: la vuelve a poner a una cuadra del tren, en pleno corazón de Colegiales, donde la vida todavía se mide en bares con sus mesas despintadas y un mostrador donde la barra habla con el tostadero.

El primer puesto quedó en manos de Tres, un local de Teodoro García 2806 que se destaca por algo que en Buenos Aires todavía es una rareza: tuesta su propio café dentro del salón. Apenas uno se sienta, se topa con un vidrio que separa la producción de la barra. Ver al barista cargar el molino con un grano que estuvo tostándose unos pasos más allá es una pequeña película que, créanme, cambia la manera de tomar un espresso.

Allí trabajan con grano colombiano, de acidez entre media y alta, con notas cítricas que se notan apenas el líquido toca la lengua. El espacio es chico, con pocas mesas, lo que obliga a veces a esperar. Pero vale la pena, sobre todo si lo que buscan es entender por qué un café colombiano bien tratado puede tener esa vibrante acidez que parece un limón suavizado.

Las otras dos paradas del podio

El segundo lugar fue para Blanca Studio, en avenida Álvarez Thomas 764, Chacarita. Acá la lógica es otra: la carta cambia con cada temporada, lo que obliga a volver cada ciertos meses para redescubrir lo que hacen. Se concentran en cafés de origen único, es decir, aquellos que provienen de una sola finca o región, lo que permite apreciar el carácter propio del grano. El lugar es minimalista, pensado para que nada compita con el café, y la sostenibilidad aparece como uno de sus ejes centrales, desde el packaging hasta la forma de desechar los residuos.

El tercer puesto quedó en manos de Ciro, que tiene dos sedes: una en Puerto Madero y otra en Palermo. Su propuesta es distinta porque convive con una cocina de inspiración italiana, así que uno puede ir a desayunar, almorzar o merendar sin sentir que entra y sale corriendo. Trabajan con granos brasileños y arman sus perfiles junto con Modo Barista Coffee Roasters, con notas que van del chocolate a la almendra y los frutos rojos. Es una invitación para los que gustan de un café más goloso, menos ácido, con cuerpo.

El resto del top ten, para armar la recorrida

• Vive Café, en Palermo, cuarto puesto.
• Cuervo Café, en Chacarita, quinto.
• Blanca, en Palermo Chico, sexto.
• Negro, en San Nicolás, séptimo.
• Calafate Coffee Roasters, de Santa Cruz, octavo.
• Meme, en Palermo, noveno.
• Raíz, en Villa Crespo, décimo.

La selección juntó 381 candidatos de todas las provincias y combinó el voto del público con el criterio de un jurado especializado. Además del café en sí, evaluaron la preparación de los baristas, la atención, la comida, el ambiente y las prácticas de sostenibilidad. La premiación se hizo en el Hotel Alvear Icon, en Puerto Madero, en una de esas noches donde el café, curiosamente, queda como protagonista absoluto de la velada.

Consejo para no sufrir el apunamiento

Antes de salir a recorrer estas cafeterías, les dejo un consejo que a mí me hubiera gustado recibir hace años. El apunamiento, esa acidez que sube del estómago cuando uno toma café de más, se evita con tres claves: tomar un vaso de agua antes del primer espresso, no combinar el café con el estómago vacío y, fundamental, saltear el azúcar. Si el café está bien hecho y bien tostado, no la necesita. El dulzor natural del grano tiene que hacer todo el trabajo. Si igual lo sienten agresivo, agreguen unas gotas de limón al agua: ayuda a cortar el cuadro. Y si viajan a varias cafeterías en un mismo día, intercalen siempre un té, un jugo o simplemente un descanso. La mejor experiencia no es tomar diez cafés, sino recordar cada uno de los cinco que tomaron.

Les recomiendo empezar por Tres, en Colegiales, temprano a la mañana, cuando la luz entra por el vidrio del tostadero y el barrio todavía está desperezándose. Es un café que pide pausa y silencio. Para los que prefieran un plan más largo, la combinación Tres por la mañana y Blanca Studio después del almuerzo es una jornada ideal: dos barrios vecinos, dos filosofías distintas, un mismo amor por el grano bien tratado.

La mejor hora del día para la foto en cualquiera de estos locales llega cuando la luz de la mañana entra por el ventanal y pega de lleno en la barra. En Tres, ese momento suele ser alrededor de las diez y media. En Blanca Studio, depende del ángulo del sol sobre Álvarez Thomas, que regala su mejor luz cerca del mediodía. Llevar el teléfono cargado, porque uno termina sacando más fotos de las que imaginaba.