Río Café Bar resurgió en Almagro con milanesas desde 18.500 pesos y pastas hechas en el sótano

Vuelvo a caminar por esa esquina de Almagro que durante más de un mes estuvo con las sillas apiladas y la persiana baja, y la verdad es que da alegría contarlo: el Río Café Bar, en Sarmiento 4699, justo donde la calle se cruza con Aníbal Troilo, volvió a abrir sus puertas el lunes 21 de septiembre. Lo hizo con gente nueva al frente, con una cocina que se animó a dar un salto grande y con una carta que ahora se anima a mucho más que un café con medialunas.

Yo entré con la misma curiosidad de siempre, la de quien quiere saber qué cambió y qué se mantiene. Y lo primero que noté es que ya no está el rosa de las paredes ni aquella palmera pintada que durante años le dio identidad al lugar. Ahora manda el amarillo, hay una barra de madera que invita a sentarse un rato y un ambiente que, sin perder la onda bar de esquina, se nota más prolijo y más pensado para quedarse a comer.

Una carta con pinta de bodegón

La nueva propuesta es bastante más ambiciosa que la anterior. Si antes el fuerte era el café y algo rápido, ahora la cocina se luce con entradas, carnes y, sobre todo, pastas caseras. Para arrancar, las tortillas salen 15.000 pesos y los buñuelos, 14.000. Para el plato principal, las milanesas con guarnición arrancan en 18.500 pesos, un precio que llama la atención en estos tiempos. Y si la idea es compartir, está el bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas para dos personas, a 56.000 pesos. Para el postre, la carta se cierra con flan, tiramisú y panqueques caseros.

• Tortillas: 15.000 pesos.
• Buñuelos: 14.000 pesos.
• Milanesas con guarnición: desde 18.500 pesos.
• Bife de chorizo para dos con huevos, morrón y papas fritas: 56.000 pesos.
• Postres caseros: flan, tiramisú y panqueques.

Pastas propias y cocina renovada

Uno de los datos que más me gustó escuchar es que las pastas se hacen ahí mismo. Rodrigo, uno de los nuevos dueños, me contó que montaron un sector de producción en el sótano del local, un espacio que antes estaba sin uso y que hoy funciona como el corazón de la cocina. También se modernizó el equipamiento, que durante la etapa anterior funcionaba con poca rotación. Eso, a la hora del plato, se nota: las pastas llegan frescas y la cocina tiene otro ritmo.

Un homenaje al dueño anterior

“Las negociaciones con el propietario anterior comenzaron hace ocho o nueve años. Carlos había estado al frente del negocio durante 35 años y murió días antes de la reapertura.”Rodrigo, nuevo dueño de Río Café Bar

Eso de las conversaciones largas es algo que conozco bien, porque en el rubro siempre se dice que los cambios de mano en los bares de barrio llevan años de charla. Acá fue así: los nuevos responsables venían hablando con Carlos desde hace casi una década, y cuando finalmente se concretó todo, la despedida se mezcló con la apertura. Le pusieron una foto suya junto a la puerta como homenaje, con la idea de que pudiera ver el local al pasar. Es un detalle que emociona y que a mí, personalmente, me deja pensando en cómo se entrelazan las historias detrás de cada esquina que reabre.

En lo práctico, el horario es amplio: de lunes a sábado abre de 7 a 0, y los domingos funciona solo a la mañana, de 8 a 12, justo para el café de la sobremesa familiar. Un consejo que siempre repito: para evitar que se te apunen las manos con el café bien caliente, pedilo con un vaso de agua al lado y mojá apenas los labios antes del primer sorbo. Es un truco simple, pero salva la visita.

Si pasan por Almagro y quieren probar cómo quedó la nueva etapa del Río, les sugiero ir con tiempo, sentarse en la barra nueva y pedir una milanesa o, si van en dos, animarse al bife de chorizo para compartir. Y un dato para los que, como yo, gustan de llevarse la foto: la mejor luz del día para retratarla nueva fachada amarilla es entre las 17 y las 18, cuando el sol empieza a bajar y los tonos cálidos de la pared se encienden sin necesidad de filtro.