Una semana para comer variado: del arroz con pollo a la entraña a la parrilla

Les confieso algo: cada vez que arranca una semana, lo primero que hago es sentarme con el menú en la mano y pensar cómo voy a distribuir las ganas de cocinar. Esta vez, la propuesta viene bien servida, porque combina carnes, verduras, huevos y pastas sin repetirse, y se cierra con una tarta rústica que ya me está tentando. Les cuento, entonces, qué tiene este menú del 5 al 11 de octubre y, sobre todo, cómo aprovecharlo sin pasar todo el día frente a la olla.

Siete platos para no aburrirse

La lista es generosa y se presta para alternar según el hambre y el bolsillo. Arranca con unos huevos revueltos con tomate, ideales para un desayuno contundente o un almuerzo liviano, y sigue con bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, la clásica tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla. Como verán, hay de todo un poco: platos de olla, horno y fuego fuerte.

Para el postre, el menú propone una galette de arándanos y almendras, una tarta rústica que se cocina sobre una placa en vez de un molde, y que lleva harina integral en la masa. Viene bárbara para cerrar una cena o para recibir amigos el domingo.

Los trucos que valen la pena anotar

• En la tortilla, cortar las papas en cubos, láminas o bastones del mismo tamaño para que se cocinen de manera pareja. Si llevan cebolla, sumarla ya cocida a la mezcla.
• Batir los huevos integrando bien claras y yemas, y dar vuelta la tortilla con una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor.
• En el arroz con pollo, dejarlo reposar unos minutos una vez fuera del fuego para que el arroz termine de absorber el caldo y quede más suelto.
• La entraña es un corte delgado y de cocción breve: se le puede dejar la membrana o quitarla, según la textura que se busque.
• La galette se arma directo sobre una placa con papel manteca, sin molde, y se cocina así hasta que la masa quede dorada.

Un consejo que siempre repito y que esta semana viene como anillo al dedo: el apunamiento acecha cuando uno se manda varias comidas fuertes seguidas. Por eso, alternen los bifes y la entraña con los huevos revueltos, la tarta de brócoli y las pastas, y reserven el arroz con pollo para el momento del mediodía, que es cuando mejor se disfruta. Así, el cuerpo lo agradece y el paladar no se aburre.

Ahora bien, ¿qué plato sumarían ustedes a sus comidas de esta semana? Yo, personalmente, le haría un lugarcito a una buena ensalada verde para refrescar las cenas, pero la propuesta tal como viene es más que suficiente para variar y comer bien. Armen su lista, hagan las compras y a disfrutar.

Y ya que estamos, les dejo un dato que nunca falla: la mejor hora del día para la foto de estos platos es la del mediodía, con luz natural entrando de costado por una ventana. La tortilla, el arroz con pollo y la entraña a la parrilla lucen como recién sacados de una revista cuando los retrata el sol de las doce. Aprovechen y saquen el teléfono antes de sentarse a la mesa.