Dos burger joints del interior se quedaron con los máximos honores en Burgerpalusa 2026

Les confieso algo: cada vez que me cruzo con un torneo de hamburguesas me pasa lo mismo, me entusiasmo como si fuera la primera vez. Y esta edición de Burgerpalusa, la quinta, tuvo todos los condimentos para que un servidor se prenda: más de 100 hamburgueserías anotadas de todo el país, 24 que pelearon en pantalla vía YouTube y un final a pura grasa y buena onda en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, con más de 10.000 personas pasando por allí y unas 20.000 hamburguesas vendidas a lo largo de las dos jornadas. Vamos por partes, que hay mucho para masticar.

La salteña que eligió el jurado

La Segunda, la creación de Burgerteca desde Salta, fue la que se llevó el reconocimiento de los especialistas. La base es un doble medallón de carne, como no podía ser de otra forma, pero lo que la distingue es la combinación de sabores. Arriba lleva provolone y queso azul, una dupla que a mí, particularmente, me vuelve loco. Se suma panceta, cebolla, crema de champiñones y un alioli que termina de cerrar el combo, todo dentro de un pan clásico. Es de esas hamburguesas que en el primer mordisco te hacen entender por qué el jurado la puso en lo más alto.

La mendocina que eligió la gente

Del otro lado de la cordillera, pero más cerca en el paladar, aparece Crispy Malbec, de Burger Shoppe en Mendoza, la elegida por el público. También arranca con doble medallón, pero cambia el libreto: el queso que manda es cheddar, los pimientos le dan frescura, la cebolla crispy ese crocante que a mí siempre me tienta, y la lactonesa aporta cremosidad. Pero el golpe de efecto, el detalle que la hace inconfundible, es la reducción de vino Malbec, un guiño bien mendocino que se siente en cada bocado. Se sirve en pan slider golden, ideal para los que prefieren una presentación más compacta.

• La Segunda (Burgerteca, Salta): doble medallón, provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones, alioli y pan clásico. Premio del jurado.
• Crispy Malbec (Burger Shoppe, Mendoza): doble medallón, cheddar, pimientos, cebolla crispy, lactonesa, reducción de Malbec y pan slider golden. Premio del público.

El camino hasta la final fue largo, y vale la pena contarlo. De las más de 100 hamburgueserías que se inscribieron, 24 pasaron a la etapa que se pudo seguir por YouTube, con cinco episodios de presentación ante el jurado. De ahí salieron ocho lugares directos para la gran final, y otros cuatro se ganaron su pase por una votación en las redes sociales del festival. Así se armó la grilla que compitió en Palermo y que dejó a Salta y Mendoza como las grandes ganadoras de la noche.

Ahora, lo que muchos me preguntan siempre: ¿qué se llevan además del trofeo? Burgerteca, con su premio del jurado, recibió la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros de Uruguay y Perú, más 2.500.000 pesos en productos y otros premios. Burger Shoppe, por su parte, festejó el cariño de la gente con un trofeo, 2.800.000 pesos en productos y otras distinciones. Dos premios con pesos parecidos pero con perfiles muy distintos, el del reconocimiento experto y el del cariño de la tribuna.

Si me preguntan a mí, y ya que estamos en confianza, les digo que las dos me tientan por razones distintas. La salteña me llama cuando quiero algo con más cuerpo y esa intensidad que le da la mezcla de quesos azules con champiñones. La mendocina me seduce cuando busco algo con personalidad, donde la reducción de Malbec marca el pulso. Les dejo un consejo que siempre repito y que vale doble para estas dos: si las prueban y les genera esa sensación de saciedad con panceta o queso azul de por medio, hidrátense bien y tengan a mano un té de boldo o un buen vaso de agua con limón. Nada mejor para cortar el apunamiento que arrancar el día siguiente con el estómago tranquilo.

Para cerrar, y como no podía ser de otra forma, les dejo el dato del fotógrafo que me acompaña siempre en estas notas: la mejor hora del día para sacarle una foto a una hamburguesa como estas es entre las 11 y las 12 del mediodía, con luz natural cenital suave. Si están en un local con ventana grande, ese horario les va a regalar los reflejos justos en el pan y el brillo perfecto en el medallón. Ahora sí, a planificar el viaje: Salta o Mendoza, la próxima parada es de ustedes.