Cocinar en casa vs. pedir por delivery: dónde está el ahorro real (y dónde conviene pedir igual)

Les cuento algo que vengo haciendo cada vez más seguido: agarrar la calculadora antes de pedir comida a domicilio. No por obsesión, sino porque después de años pagando envíos y viendo cómo la cuenta se iba a las nubes, me puse a comparar seriamente qué sale más caro: cocinar en casa o pedir por delivery. Y la respuesta, como todo en esta vida, depende del plato y, fundamentalmente, de lo que ya tengamos en la heladera.

Pizza: el ahorro más contundente

Acá no hay vueltas: hacer una pizza grande de mozzarella en casa es un golazo contra el delivery. Una pizza grande de ocho porciones, con los ingredientes justos y medidos al gramaje de la receta, sale 8.745 pesos. El dato que me llamó la atención es que más de tres cuartas partes de ese costo se lo lleva el queso: los 350 gramos de mozzarella cuestan 7.084 pesos. Es el actor principal de la función.

Ahora, si en vez de comprar lo justo vamos al super y llevamos los envases completos, el gasto inicial trepa a 15.820 pesos. Asusta al principio, pero hay que mirar la foto completa: lo que sobra alcanza para varias preparaciones más, así que es una inversión que se diluye con el uso.

Compare ese número con lo que cobran las pizzerías con envío, donde el ticket mínimo arranca en 20.000 pesos antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%. Y descontada la hora de levado de la masa, que es el único tiempo muerto, el resto es mezclar, estirar y meter al horno. No hace falta ser cocinero profesional.

Hamburguesas: donde la diferencia se complica

Con las hamburguesas la cosa se pone más picante. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si usamos solo lo necesario para la receta, lo que da unos 5.400 pesos por unidad. Frente a las promociones más accesibles de las cadenas de hamburgueserías, que rondan los 18.000 pesos por dos unidades con papas, el ahorro es de al menos 7.200 pesos, cerca del 40%. No está mal.

Pero acá viene el dato que arruina la fiesta: si la heladera está vacía y hay que salir a comprar todo, desde los paquetes completos de medallones, panes y queso hasta el aceite para freír, el desembolso trepa a 23.439 pesos. Eso supera las promociones más baratas de delivery. La diferencia entre ahorrar un 40% o gastar un 30% más depende, básicamente, de si hay un paquete de papas en el freezer o no.

Un consejo que siempre me doy y ahora les traslado: el aceite que sobra de freír las papas se puede colar y reutilizar un par de veces más. No es un detalle menor, porque abarata el costo final unos pesos que, en estas cuentas, suman.

Empanadas: el caso más parejo

Las empanadas son, para mí, el plato más interesante para mirar con detenimiento, porque la diferencia depende mucho de con quién se compare. Una docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas, unos 1.207 pesos por unidad. Acá también la carne manda: los 500 gramos de carne picada cuestan 8.000 pesos, más de la mitad del total.

Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que arrancan en 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, un 9%. Magro. Pero si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66%. La moraleja es clara: hay que saber dónde se mira.

Como en el caso de las hamburguesas, comprar todo desde cero puede salir 30.950 pesos y superar el precio de las promociones más baratas. Pero ojo con tirar esos excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo, porque se aprovechan en otras recetas y bajan el costo real de la docena.

La regla que aprendí en este recorrido

Después de hacer las cuentas, lo que más me queda es esto: el verdadero ahorro de cocinar en casa no está en la receta en sí, sino en lo que ya tengamos en la alacena. Mientras más ingredientes tengamos a mano, más conviene cocinar. Si hay que salir a comprar todo el paquete, el delivery vuelve a ser competitivo, sobre todo en hamburguesas y empanadas.

Mi sugerencia es siempre la misma cuando me apunaron a hablar de estos temas: tener una alacena razonable. No hace falta un stock de restaurante, pero sí tener lo básico (aceite, condimentos, harina, queso, algún paquete de carne en el freezer) cambia la ecuación por completo. Y un plus que nadie te cobra: el olor a comida recién hecha en casa no tiene precio.

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 con ingredientes justos; hasta 72% de ahorro frente al delivery.
• Dos hamburguesas con papas en casa: $10.797 si hay lo básico; $23.439 si hay que comprar todo desde cero.
• Docena de empanadas de carne al horno: $14.484 caseras; ahorro mínimo del 9% frente a promociones por docena.
• Clave: mientras más completo esté el pantry, mayor el ahorro al cocinar en casa.

La mejor hora del día para la foto de cualquiera de estos platos es al atardecer, cuando entra la última luz dorada por la ventana de la cocina. La pizza y las empanadas al horno se ven preciosas con esa luz cálida; las hamburguesas, sobre todo si tienen el queso brillando, también lucen mucho mejor que en la foto plana con flash del teléfono. Probé las dos y créanme: la luz natural les gana por goleada.