Dulce de membrillo como combustible en carreras largas: útil, pero insuficiente como única fuente

El dulce de membrillo aparece con frecuencia entre las opciones de alimentación que los corredores llevan consigo durante entrenamientos y competencias de larga distancia, pero su aporte real de energía depende de la porción que se ingiera y de la receta con la que haya sido elaborado. Como la mayoría de los productos artesanales no detallan en el envase la cantidad exacta de carbohidratos que contienen por unidad, resulta imprescindible consultar la etiqueta nutricional o, en el caso de las preparaciones caseras, calcular la composición a partir de los ingredientes utilizados, advirtió la fuente consultada por este medio.

Por qué no alcanza con estimar a ojo

El tamaño de cada trozo cortado a mano no permite conocer con precisión cuántos carbohidratos aporta, a diferencia de lo que ocurre con los geles o las barritas deportivas, que detallan en su rótulo la cantidad de combustible por unidad. En el dulce de membrillo, en cambio, esa cifra varía según la proporción de fruta y azúcar de la receta, de manera que una porción elegida de manera visual no equivale necesariamente a un gel comercial, señaló la fuente.

La prueba digestiva durante el entrenamiento

Antes de incorporar el dulce de membrillo a una competencia, los especialistas recomiendan probarlo en los entrenamientos. Una mezcla de membrillo, avena y frutos secos puede resultar agradable antes de salir a correr o en la etapa de recuperación, pero la fibra y las grasas que contiene suelen hacer más lenta la digestión y pueden provocar molestias durante el esfuerzo, explicó la nutricionista consultada. La cantidad consumida, la temperatura ambiente y la intensidad del ejercicio también influyen en la tolerancia gastrointestinal, agregó.

• Para actividades que superan la hora de duración, se recomienda un consumo de entre 30 y 60 gramos de carbohidratos por hora, con ajustes individuales según la tolerancia intestinal, la intensidad y las condiciones ambientales, según la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN, por sus siglas en inglés).
• La Asociación Dietética Británica (BDA, por sus siglas en inglés) indicó que la ingesta de carbohidratos puede beneficiar el rendimiento cuando el ejercicio intenso se extiende más allá de los sesenta minutos.
• El membrillo no reemplaza los líquidos perdidos con la sudoración, por lo que en sesiones prolongadas, sobre todo con calor o humedad elevada, la hidratación y la reposición de electrolitos deben planificarse junto con la alimentación.
• La recuperación posterior exige, además de carbohidratos, una dosis adecuada de proteínas, líquidos y minerales, en función del esfuerzo realizado y del tiempo que medie hasta la próxima sesión de entrenamiento.

Dónde atenderse y en qué horario

Quien desee planificar una estrategia de alimentación para carreras largas puede consultar con un licenciado en Nutrición especializado en deporte, presente en los centros de atención primaria de la salud y en consultorios particulares de todo el país. La mayoría de los servicios de nutrición deportiva atienden de lunes a viernes, en general entre las 9 y las 18, con turnos que se solicitan por teléfono o, en algunos casos, a través de la página web del profesional o del centro de salud.